很喜欢吃糖蒜，但是一直做不出正宗的味道，直到去年在一个厨师朋友那里拿到这个方子，立马做了起来，因为怀孕生孩子一直忙忙乱乱的，做好后就忘记了，等前几天想起来的时候已经过了一年多了，赶紧取了几个尝了一下，哎妈呀，真的太好吃了😋完胜外面我吃过的任何一家的糖蒜，最主要的是没有添加剂和防腐剂，吃着也放心，今天想着写下这个方子，苦于之前做的图片不见了，就这样写怕有些人看不懂步骤，所以在网上搜了一些图片借用一下大家别见怪啊😄
尽量选用个大新鲜的大蒜，蒜辫要长一些，这样能保证剥完后很干净。
剥掉外面多余的蒜皮，剪掉长出来的蒜辫。
剪掉蒜前面的根。
这是处理好的蒜头。
处理好的蒜头放凉水里泡3-7天，可根据天气冷暖增加或减少泡水的时间，每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去。
泡好的蒜捞出放进一个干净的坛子，一层蒜一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天拿出来晾晒一天，把浮皮去掉。
完全处理好的蒜头，下一步开始腌蒜了。
找个玻璃瓶或者你认为可以腌蒜的任何坛子，把晾晒好的蒜放里面，10斤清水加4斤1两的白糖1两的白醋（一两白醋50克，喜欢稍酸一点的也可以多放10克左右）煮沸成糖水，晾凉后倒入蒜中，注意糖水要比蒜高出来一些，剩下来的2两白糖撒最上面封口，然后将坛口盖紧密封，放阴凉处2-3个月就可以吃了。
这个是腌好的的成品，是我自己的糖蒜拍的照片。在成熟前放适量干桂花，别有一番风味，当然不喜欢桂花味的也可以不加，我发现时间腌制的越久越好吃😋
蒜尽可能选大的嫩蒜，如果觉得10斤太多，可以做5斤，所有材料减半就好。