戚风可可蛋糕卷

戚风可可蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加入可可粉拌匀，微波炉高火加热30秒，再拌匀，无颗粒后加入玉米油拌匀，乳化好。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉

3. 第3步.

   千万别打圈，拌匀

4. 第4步.

   加入蛋黄，z手法拌匀，最后面糊过筛一次。

5. 第5步.

   蛋白中加入砂糖打至弹性大弯钩状态（蛋糕卷的蛋白不要打的太硬，否则烤好的蛋糕卷会比较干，卷的时候容易断开）。不明白问我拿视频。

6. 第6步.

   取3分一，翻拌

7. 第7步.

   把蛋黄糊全倒入蛋白糊内。翻拌均匀。

8. 第8步.

   倒入模具，用刮板，刮平。

9. 第9步.

   中层，上下火170度，烤18分钟，转热风烤2分钟。出炉震两下，直接在表面盖一张油纸。然后翻转过来倒扣在晾架上撕掉底部的油纸就可以了。

10. 第10步.

    凉后，涂上自已喜欢的奶油酱卷起来，放入冷藏定型就好。卷的手法大家可以找我之前的蛋糕卷看看。不明白问我拿视频。

11. 第11步.

    成品如图