大白菜要使用冬天放置几天的最好，小的时候夏天吃不到，只能到冬天使用冬储大白菜，然而就是这样才能做出最好的味道
把白菜切成菱形块，放在滚开的水中，10至15秒钟后迅速捞出反复用冷水冲洗直至冷却，把水控干备用。把适量的盐和糖放在白菜上先不要搅拌，用少量的色拉油做出辣椒油直接倒到白菜上面的盐和糖上，然后用大量的醋浇到盆里，用筷子快速搅拌，放置一夜之后就成了一道爽口的小菜，不吃的时候放在冰箱里冷藏，能食用4至5天
