这款太妃糖有点硬，但是可以嚼，有点牛轧糖口感。坚果搅拌的温度最好热的，刚炒好那种。这样和糖一起拌不会出油。煮糖的时候要一直搅拌，万一出油就加速搅拌，油可以搅拌吸收。出锅的时候冷热相遇，糖会出油，还不懂怎么解决。煮过头了也会出油。
除了坚果以外的全部材料，倒进锅里慢火搅拌到粘稠。状态如煮雪花酥时棉花糖融化后的样子。出现明显纹路，阻力越大做出来的糖就会越硬。
倒入坚果搅拌均匀，出锅，整形。稍微晾一下，如果感觉外表有点硬，就趁温热赶紧切了。要不然冷了会切不动。
