红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。
在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
准备食材 豆腐切块、小葱切成葱花、生姜、大蒜切生姜末、蒜蓉
锅里加水，水烧开后，倒入豆腐焯水（这个步骤是为了去豆腐的豆腥味），一分钟左右，用漏勺捞出备用
中小火，热锅热油，下姜末、蒜蓉、花椒，炒香。炒香后加豆瓣酱，用锅勺搅拌均匀，锅内加碗清水，盖上锅盖，等水开。水开后，下豆腐，煮3分钟左右，锅内倒入水淀粉，水淀粉用筷子搅拌一下，用锅勺拌匀，加入适量的盐
出锅，表面撒上葱花，完成