炸响铃

炸响铃的做法步骤

1. 第1步.

   菜肴原材料

2. 第2步.

   将荸荠（马蹄）用干净毛巾包裹将其锤碎。

3. 第3步.

   锤好的马蹄碎（这里马蹄碎还片粗，需要再继续用刀剁细一点）

4. 第4步.

   锤好的马蹄碎继续用到将其剁至细碎末。

5. 第5步.

   挤去马蹄碎里面的水分

6. 第6步.

   将猪头剁至肉末状

7. 第7步.

   剁好的肉末放入碗中（这里肉末可以直接买现成的新鲜肉末）

8. 第8步.

   加入马蹄碎

9. 第9步.

   加入葱末、姜末

10. 第10步.

    加入所有调味料

11. 第11步.

    所有材料加完以后，将其搅拌均匀

12. 第12步.

    腐皮撕去边缘较硬部分（如果不撕去，包的时候注意贴服感和紧实度）

13. 第13步.

    取一张腐皮，四周均匀抹上少许面粉水（为了最后腐皮易粘合）

14. 第14步.

    然后取适量搅拌好的肉末放至腐皮上，挤成粗细均匀的长条状

15. 第15步.

    将腐皮轻轻卷至条状（这里卷制时，注意两侧收口，可以一开始卷一层再将两侧收紧，继续卷制）

16. 第16步.

    卷制好的半成品（制作好的半成品也可以冷藏放置一会儿，这样豆腐皮会完全湿润，有利于炸制，目的是干的腐皮入油炸制颜色会瞬间变白，容易快速炸干）

17. 第17步.

    斜切成块状

18. 第18步.

    切好的半成品

19. 第19步.

    锅里加油加热至五~六成热时加入腐皮卷块，炸制结壳捞出

20. 第20步.

    待油温回升至六~七成热再将腐皮卷块加入，继续炸制表面金黄色捞出沥油

21. 第21步.

    最后成品图（炸好的腐皮卷块入口后咀嚼起来声声带响，因此得名为“响铃”）