椰香莓果红豆蛋糕(甜甜圈)

椰香莓果红豆蛋糕(甜甜圈)的做法
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椰香莓果红豆蛋糕(甜甜圈)的做法说明

改编自书里椰香巧克力蛋糕甜甜圈的配方,红豆味道比树莓粉突出,可以考虑不用放树莓粉,多加点红豆粉,让它在冬天里成为一个小太阳

椰香莓果红豆蛋糕(甜甜圈)的食材和调料

鸡蛋1个
蛋黄1个
60g
海藻10g
粉盐0.5g
蜂蜜20ml
牛奶75ml
黄油35g
玉米15ml
低粉130g
红豆10g
黑米5g
树莓5g
泡打粉5ml
椰蓉35g

椰香莓果红豆蛋糕(甜甜圈)的做法步骤

  1. 第1步.

    烤箱预热220℃ 鸡蛋,蛋黄,砂糖,海藻糖,盐,蜂蜜,混合打发 海藻糖可以换成5~8g砂糖

  2. 第2步.

    牛奶,玉米油,黄油一起加热至黄油融化,混合到打发蛋液中(切拌,翻拌,搅拌都可以)

  3. 第3步.

    低粉,红豆粉,黑米粉,树莓粉,泡打粉混合过筛,分三次加入。没有树莓粉红豆粉黑米粉的直接换成等量低粉,或者有其他什么杂粮粉的也可以等量替换,影响不大 粉类前两次搅拌,最后一次切拌至浓稠

  4. 第4步.

    拌入椰蓉,入烤模,我的是16连,追求不裂的话最好5--6分满就行

  5. 第5步.

    烘烤,200℃,14分钟

  6. 第6步.椰香莓果红豆蛋糕(甜甜圈)的做法步骤 第6步

    模具如图,可以直接用甜甜圈模,普通大小的200℃ 14分钟,惠尔通迷你版的200℃ 10分钟

小贴士

原配方中提到入模后最好冷藏30分钟,估计我表面烤出的气泡和没冷藏关系很大

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