1张豆皮，1碗肉馅，不炒不炸，过年宴客就选它！
胡萝卜切丁放入牛肉末中。
加入鸡蛋，淀粉，胡椒粉，盐，料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右（可以适当添加老抽来增色）。
千张皮铺平，放上牛肉末。
在没放肉馅的地方刷上一层薄油，更易于粘合。
慢慢卷起来，接口压在底部。
用刀切成适宜长度的牛肉卷。
将切好的牛肉卷整齐地码入盘中，生抽和蒜末混匀浇淋在牛肉卷上。
水开后入锅大火蒸15分钟，开盖撒入葱花即可。
这份牛肉卷口感相对清淡，若是偏重口的小伙伴，不妨和美食君一样，将郫县豆瓣酱放入油锅中煸炒出红油，浇在蒸好的牛肉卷上。
1.肉肉的选择 —— 不一定非要用牛肉，也可以换成猪肉或是卷入各种蔬菜丝，想怎么吃就怎么卷。
2.千张皮的选择 —— 卷馅就买薄的千张皮，若用来涮火锅炒菜，则可选择厚的千张皮。