我记忆中的童年，若看见有人拿着个铝制的大汤勺，在自家的煤球炉上做着蛋饺，我的第一反应就是要过年了。那种美味，单纯而美好。年夜饭桌上的蛋饺，带着俗气，却充满了人间的烟火味道，历久弥香，令人回味……
将肉馅加入料酒，葱姜，盐，糖，淀粉，清水全部拌匀，然后顺一个方向上劲，直到肉变蓉变粘。
鸡蛋加油打散搅匀。(加油是为了防沾，若是不沾勺，可以省略)
用开小火，将煎蛋勺烧热，舀上一汤匙蛋液，让蛋液随着手腕的转动画圆，放上肉馅，在火上停留几秒。
轻揭一下蛋皮与对面蛋皮重合。，用筷子稍做整形。
成品可以直接放冷冻保存。也可以清蒸，火锅烩烧。
菠菜蛋饺汤。开吃！
蒸熟直接吃！
鸡蛋加油是为了防沾。包时肉馅略多点，显得蛋饺饱满一点，最好用草鸡蛋做，色泽金黄，更像元宝，会给餐桌上增色。