巧克力威风蛋糕

巧克力威风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将50ml玉米油 50ml水 20克白糖 隔水乳化 离火加可可粉搅拌均匀

2. 第2步.

   趁热加黑巧克力融化 搅拌均匀

3. 第3步.

   分三次筛入60克低粉 用z字法搅拌 以免出筋

4. 第4步.

   搅拌好后加四枚蛋黄 同样手法搅拌至细滑

5. 第5步.

   开始打蛋白 （可以先预热烤箱180度十分钟）蛋白打到鱼眼时 加柠檬汁和 糖（40克糖分三次加入）

6. 第6步.

   打至干稠 可拉尖 即可

7. 第7步.

   蛋白分三次加入 上下翻拌均匀

8. 第8步.

   缓缓倒入模具中 这个配方八寸模刚好八分满 震几下 放烤箱 上下火150度50分钟（可以自家烤箱调节时 温）

9. 第9步.

   这是烤25分钟时的样子

10. 第10步.

    40分钟😍

11. 第11步.

    抬高30CM震下 倒扣 一晚为佳

12. 第12步.

    完全晾凉脱模

13. 第13步.

    大爱😋