魔芋鸭是人见人爱地方风味佳肴，它和鸭一起烧，口感细腻，味道鲜美，泡椒风味突出，汤汁红亮
魔芋含甘鲁聚糖50%，蛋白质30%，淀粉及维生素B1含量很高，近年来，魔芋已经成为一种重要的保健食品风靡日本和美国
准备好配料、泡辣椒、豆瓣酱、姜片、八角、红花椒、蒜苗
鸭子剁好块，凉水下锅绰水去掉血末捞出控水备用。右图是买好魔芋、切成条状也焯水后捞出备用
锅中放入菜籽油，烧热5成热放入鸭块煸炒至金黄取出
锅中放入花椒、豆瓣酱、姜片、泡辣椒、八角炒出香味，加入1升水大火煮沸捞出渣渣（配料）不用
将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入料酒、生抽加盖中火烧60分钟
大火收汁、起锅前淋入水淀粉和蒜苗、鸡精即可
完美
魔芋入味、川菜家常中重要的一员就是那个蒜苗简直就是画龙点睛点睛之笔
汤汁浓稠出味后品尝一下可以再调味