黑米双色花卷

黑米双色花卷的做法步骤

1. 第1步.

   先来做准备工作，研磨黑米粉，现在喜欢自己磨粉了，觉得更安心。 取200g黑米放入破壁机的冷杯里。

2. 第2步.

   开启磨粉功能。

3. 第3步.

   可以多磨两次，就不用过滤了。

4. 第4步.

   得到细腻的黑米粉 ~ 黑米外皮层中含有花青素类色素， 这种色素本身具有很强的抗衰老作用，还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很好的作用。

5. 第5步.

   先来揉白色面团，厨师机里倒入牛奶，再加入干酵母。

6. 第6步.

   搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全溶解。

7. 第7步.

   继续加入蜂蜜、玉米油和面粉，启动揉面程序。揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉排气，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后花卷口感会偏干。然后盖上保鲜膜，放入温暖处进行第一次发酵，建议 28度一个小时。

8. 第8步.

   然后来揉黑色的面团。厨师机里倒入水，再加入干酵母。

9. 第9步.

   接着加入蜂蜜、玉米油和面粉，启动揉面程序。

10. 第10步.

    揉成光滑的面团即可。同样盖上保鲜膜，放入温暖处进行第一次发酵，建议 28度一个小时。

11. 第11步.

    发至2倍大即可~我是放在发酵箱里的。

12. 第12步.

    白色面团先发酵的，所以先取出来。

13. 第13步.

    在撒了面粉的案板上不断按揉排气，只有这样反复不断按揉，做出来的面食表面才是光滑的。

14. 第14步.

    揉的时候，用左手扶着面团，右手掌把面团从四周往中心折进来，折一下左手转一下面团，一边揉一边揣进来一些面粉，面团会越来越亮白光滑的。

15. 第15步.

    可以切开看一下横截面，非常光洁没有气孔，这样就可以了。

16. 第16步.

    如果有面条机，可以用机器来压面排气，更快更方便。

17. 第17步.

    接下来我是把面团分成了两份，再分别压成 1mm厚的面片。不分的话压出来的太长了，操作台不够用。没有机器的话，可以用擀面杖，擀成薄薄的面片。

18. 第18步.

    黑色的也是一样的操作，最后压成面片。

19. 第19步.

    把适量的玉米油刷在白色面片上。薄薄的一层就可以了，不要多。

20. 第20步.

    然后把黑色的叠上去，也刷上薄薄的一层油，卷起来，喜欢圈圈多的就多卷几圈。也可以擀厚一点，少卷几圈，厚度、长度这些都可以自己控制。

21. 第21步.

    卷好之后如图这样用刀切成三角形。

22. 第22步.

    取一份，三角尖朝上，用筷子在中间位置按压一下。

23. 第23步.

    所有的全部做好。

24. 第24步.

    放入蒸屉里，进行第二次发酵。我是放入了发酵箱，32度，20分钟。 如果没有发酵箱，烤箱也不带发酵功能，可以试试锅中倒入30多度的温水，把蒸屉盖上盖子坐到锅上，切记水的温度不要高，不然会烫成死面的。

25. 第25步.

    二次发酵是必不可少的，这样蒸出来表面不会坑坑洼洼或者颜色不均匀。发好之后准备蒸。

26. 第26步.

    先开大火，然后水开之后改中火，再蒸20分钟。注意关火之后静置5分钟再掀开。

27. 第27步.

    完成~

28. 第28步.

    健康的小花卷，直接吃就很美好了~