菠菜椰蓉圣诞树面包

菠菜椰蓉圣诞树面包的做法步骤

1. 第1步.

   把洗净的菠菜叶放入破壁机里，尽量加最少的水。可以先放一点叶子，加一点水之后，开启榨汁，然后用榨出来的汁液继续榨后面的菠菜叶。这样是为了浓度更高，做出来的面包更绿。

2. 第2步.

   我没提前用热水焯熟，怕会影响颜色，也可以按自己习惯来，焯熟再榨汁，焯过的菠菜叶就不需要再加水了，直接榨汁就行。 如果不介意颜色，这些就都无所谓了，把叶子放进去，水加多了也没关系。

3. 第3步.

   菠菜汁用60目的筛子过滤，我用的过滤之后不含一点菜泥的汁液，是配方里的量，这个面团湿度大，出膜快，而且烤出来很柔软。接着来揉面，把主食材按照底层液体中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。

4. 第4步.

   开启低速档位（2-3档），揉成一个光滑的面团，此时面团有一定的韧性，可以抻长，但是膜比较厚。

5. 第5步.

   然后加入室温软化的黄油，先低速揉至黄油被吸收，然后开高速(4-5) 。

6. 第6步.

   揉至可以抻出薄膜的状态。

7. 第7步.

   面团揉好的状态，非常柔软湿润。

8. 第8步.

   然后放入干净的容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议 28度一个小时。

9. 第9步.

   等发酵的时候可以来做内馅。把夹馅所需食材全部搅拌均匀就可以了。

10. 第10步.

    发酵至两倍大。

11. 第11步.

    取出，在案板上按揉排气，轻轻拍打按压面团，不要太用力，容易断筋。

12. 第12步.

    按照 5：3：2的比例分割面团。 *很好计算的，把面团称重之后，除以10，第一份乘以5，后面两份乘以3和 2就是正确的面团量了。因为每个人的面团重量可能有差异，这样计算更准确。

13. 第13步.

    再把刚才的三个大中小面团，分别平均分，盖上保鲜膜，松弛 20分钟。

14. 第14步.

    取一个大面团，整形成等腰三角形。

15. 第15步.

    然后用擀面杖从上往下擀开。从下往上擀可以保持这个形状，最后再往上擀一下，三角形的尖尖就出来了。

16. 第16步.

    另一个等量的大面团也同样擀好。

17. 第17步.

    椰蓉也按 5：3：2分成三份。把其中一个三角形面片用刮板铲起来，翻过来，铺上最多的一份椰蓉。

18. 第18步.

    把另一片覆盖在上面，四周尽量对齐。

19. 第19步.

    用刮板先轻轻压出中轴线，再按 1.5cm的间隔压出细线，树干也画好。

20. 第20步.

    如下图所示，用刮板按刚才压的线，把面片切割成一棵树的形状，再切割出均匀的细条。

21. 第21步.

    然后开始扭扭扭~ 把每一个细条都向上扭转，全部操作好。

22. 第22步.

    用刮板辅助，移到铺好油纸的烤盘里。也可以先移过来，再扭扭扭~

23. 第23步.

    继续来做剩余的面团。一样的步骤，不过树越小，切割的线条可以越细。

24. 第24步.

    做好移入烤盘。

25. 第25步.

    开始进行第二次发酵，建议 35度，40分钟。

26. 第26步.

    发酵好之后，烤箱开始预热，上下管170度，预热好之后，上下管改成 150度，放入烤箱中下层，烤 30分钟。 *烤 10分钟之后可以加盖锡纸，不是直接铺到面包上，最好是在上层再架一个烤架，上面铺锡纸。这样既可以避免烤不熟的情况，也可以避免上色~

27. 第27步.

    烤好之后立即取出，在晾网上晾凉，装饰上丝带即可~

28. 第28步.

    甜度刚刚好，软软的吃起来口感也很棒~