泡芙一直是最美味的甜品之一。传说16世纪传入法国，由法国皇后发明。张空的奶油面皮中包裹着厚厚的淡奶油，那口感加幸福感绝对是其他甜品不能比拟的。酥皮相对于普通的泡芙。表面更多了一层酥脆，多了一层甜蜜，多了一层香浓的黄油味，口感自然是更加的丰富。用子淇的吃后感说，舌头都差点要吞进去了，这也太好吃了。做法其实不太难，只是程序多了那么几步，味道确实一个大跨步，一直没时间写，今天抽空写出来
先做酥皮。室温软化过的动物无盐黄油60克。白绵糖40克，混合，用橡皮刮刀不停的搅拌辗压，拌到面团细腻，加入过筛的低筋面粉拌匀到看不到粉，整形搓成粗条状，根据你泡芙的大小，来选择粗细，建议比泡芙直径大，成品才好看。直径5厘米。保鲜膜包好，冰箱冷藏两小时，成型。全程可以带上一次性手套。 .
下面开始做泡芙部分。奶锅小火，软化黄油70克加入170克牛奶，煮到黄油和牛奶融合，加入过筛的低粉105克，快速用刮刀搅拌到没有颗粒成光滑柔软的面团，然后再关火。先加一个鸡蛋到面糊里，不停的快速搅拌，面糊越来越细腻，液体和面糊融合后再加第二个鸡蛋重复步骤，加第三个鸡蛋要分几次适量加，看面团的浓度，一开始面团很稠，慢慢发现面糊光泽柔顺，提起刮刀可以看到下图的倒三角形，面团就搅拌完毕。
冷藏好的酥皮条取出，切成薄一点的片，如果一切就碎可以室温放五六分钟，手压实面团再切，大概20片左右
泡芙糊装入裱花袋，或者用分液器装好，再不沾烤盘上垂直向上提均匀挤出直径四厘米的园。预热烤箱160度。把酥皮轻轻盖上去。烤箱上下火中层25分钟。每个烤箱温度不一样自己多观察上色情况。
出炉后透凉，淡奶油加糖打发好装入装了圆嘴的裱花袋 ，泡芙的底部用筷子插一个小孔，圆嘴从小孔左右不同方向填满泡芙，让成品圆鼓鼓的，就可以开吃了，现吃现挤奶油，口感更好