从小和奶奶学会的简单炖蛋，健康省事，下面的配方适合平时吃饭的小碗，用大碗做的鸡蛋和水量可以自行转换，没有一定的配比，想吃类似于图片上布丁口感的，就是水不要放太多，蛋液量与水量差不多就行，觉得稠的可以水多放一点，自己多做两次摸索出自己喜欢的感觉即可。
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油 | 几滴 |
| 盐 | 少许 |
两个鸡蛋打入小碗中，放少许盐，打散，然后边倒入适量温开水边搅打，倒至碗的九分满即可。然后在表面滴几滴食用油，不喜蛋腥味的均匀撒一点葱花。
从小最省事的炖蛋，我们家都是直接在电饭锅上蒸屉炖好的，做饭的期间就能把炖蛋做好了。如果用蒸锅，看你碗的大小了，时间也不一定，上汽之后大概八到十分钟吧。想要炖出平滑如镜的炖蛋，关键一是放温水，一定不要直接加自来水，不然表面会有很多洞洞，关键二是搅打不要过度，如果搅打之后表面有很多泡沫，建议静置一会再开始蒸。
虾皮蛋羹，国内放少量油，热锅小火放入少量虾皮翻炒出香味，倒在炖好的蛋上，滴几滴蒸鱼豉油或者鲜酱油。
放温水！！！油不要放太多，少量蛋羹几滴油即可。