杏仁奶油吐司

杏仁奶油吐司的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小块软化后加入细砂糖，拌匀

2. 第2步.

   分次加入打散的常温蛋液拌匀，加入杏仁粉。

3. 第3步.

   拌匀后放入冰箱冷藏备用

4. 第4步.

   面团材料中所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。 PS：记得预留20克左右水分调整哦~ 继续转5-6档揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

5. 第5步.

   取出整理，面温控制在26度内。

6. 第6步.

   放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

7. 第7步.

   发酵至2.5倍大。

8. 第8步.

   将发酵好的面团取出，

9. 第9步.

   轻拍排气后等分为2份。

10. 第10步.

    滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

11. 第11步.

    取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡拍掉

12. 第12步.

    翻面后均匀的涂抹杏仁奶油酱。

13. 第13步.

    沿长边卷起，捏紧收口。

14. 第14步.

    收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断。

15. 第15步.

    编辫子，编好后末端捏紧

16. 第16步.

    辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接

17. 第17步.

    分别放入吐司盒。

18. 第18步.

    放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面撒杏仁片。

19. 第19步.

    放入预热好的烤箱，风机模式170度烘烤36分钟。 普通烤箱请用上150下180度左右烘烤38-40分钟。

20. 第20步.

    脱模冷却即可。