6寸红丝绒蛋糕胚

6寸红丝绒蛋糕胚的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   首先蛋白➕醋打发蛋白至鱼眼泡，加入第一次白砂糖，继续打发。出现细腻泡泡时➕第二次白砂糖，继续打发。打到出现纹路时加入第三次白糖，打发至硬性，打蛋盆倒扣蛋白不会掉就可以了，打发好的蛋白发冰箱冷藏。

3. 第3步.

   蛋黄➕砂糖搅拌糖融化

4. 第4步.

   蛋黄液再➕牛奶和玉米油，搅拌至融合，水油兼容

5. 第5步.

   蛋黄糊倒入过筛的低粉和红曲粉

6. 第6步.

   用切拌的方式搅拌到顺滑状态，看不到干粉颗粒。不要划圆，以免起筋

7. 第7步.

   从冰箱把蛋白拿出来，分三次加入面粉糊中，要快些搅拌均匀，以免消泡。影响膨胀。

8. 第8步.

   拌好的红丝绒面糊，倒入蛋糕模具中，从20厘米高处，轻轻蹬几下，把面糊中的空气蹬出来。

9. 第9步.

   烤箱在制作蛋黄糊时开始预热，上下火190度，预热15分钟，烤箱最底层放入一盆水，倒数第二层放入红丝绒面糊，温度调150度，50分钟。

10. 第10步.

    烤好的蛋糕马上拿出来，从高处蹬一下，好脱膜，马上倒扣，像上图那样。

11. 第11步.

    完成