小米椒蒜蓉豆豉酱

小米椒蒜蓉豆豉酱的做法步骤

1. 第1步.

   小米椒不能沾油带蒂洗干净，晾干水(太阳大就半天，阴天可以一天)然后去蒂

2. 第2步.

   姜先用绞肉机绞碎，然后再加蒜头，豆豉，不用绞得太碎，

3. 第3步.

   放米椒去绞碎

4. 第4步.

   热油，大概1斤油，之后放辣椒姜蒜蓉去小火炒，大概炒到3分钟左右，然后再加一次油，第一次油变红油就可以加第二次油了，第二次油就要一次放够了，然后加少白糖，酱油量，盐继续慢火炒2分钟，辣椒不要炒得太干，否则影响口感，蒜之所以一开始不放，以防后面炒太干太焦了，白糖的量，我这里用2勺，太多的话会太明显甜，可以根据自己加减，豆豉也可以留整粒炒

5. 第5步.

   这是所有材料:米椒姜蒜盐糖豆豉全部绞碎，用无油无水玻璃瓶装好压实，不要装太满，留2厘米瓶口，最后倒2勺白酒高度酒封口，放上半个月1个月可以吃了