腊肉，川渝特色，在没有冰箱的年代，靠着腌制和熏制的方法储存猪肉，才有了这种美味。
小时候一放暑假就带着弟弟到外婆家玩儿，地里种的青椒有了第一次采摘。大舅妈摘回青椒，煮好腊肉，用新鲜的椒和自制的干咸菜，再用大铁锅焖饭（方言叫孔饭），焖出香喷喷的锅巴，😊一口饭一口肉😄，那滋味，简直是美～
现在自己也一直做这道菜，可始终没有了当时的那种味道，也许是物质生活丰富了，味蕾难以满足了，也许是材料不够新鲜，毕竟现摘现炒的才好吃～也许是没有了烧木柴的大铁锅，大锅旺火做出来的菜才好吃～
好怀念当时的味道～～～～
腊肉洗净，清水煮熟，切片备用。家里只剩下瘦肉了，当然是肥瘦都有最佳～～😄
青椒切块备用～
青蒜切段，大蒜切碎，干咸菜剁碎，备用～～
热锅冷油，油七成放入腊肉煸炒，香味四溢～～
放入豆瓣酱，青椒，大蒜，青蒜，大火继续煸炒一分钟
加入备好的干咸菜再煸炒1分钟，齐活，出锅～～
配上一碗白米饭🍚，满足了～～～