凉皮（洗面版）

凉皮（洗面版）的做法步骤

1. 第1步.

   温水和面，揉至光滑，醒面半小时

2. 第2步.

   醒好面团之后，盆中加少量水水，不断换水，不断搓洗面团。

3. 第3步.

   直到面团再洗不出白面糊，如图就洗好了，剩下的就是面筋了

4. 第4步.

   蒸凉皮的时候，面筋里使劲揉入酵母，发面筋（这一步是为了保证面筋的蓬松）。

5. 第5步.

   洗好后的面糊，静置五六小时之后，倒掉上面的清水（不能全部倒掉留1-2厘米），加入小苏打搅拌均匀之后，就可以上锅蒸凉皮了。

6. 第6步.

   锅中加水，水开之后，凉皮锣（做凉皮专用工具）刷油，面皮锣放入锅中。

7. 第7步.

   加热之后，舀一勺面糊倒入面皮锣中，慢慢摇晃，直至面汁均匀凝固，盖锅盖，等凉皮起大泡，就可以出锅了

8. 第8步.

   出锅的凉皮，晾凉之后就可以切成条，加自己喜欢的调料，Q弹，倍儿好吃！

9. 第9步.

   最后就是蒸面筋，二十分钟就可以出国了，松松软软的面筋，最好吃了！