做法 1、150度烤核桃碎约5分钟。 2、将猪油50克黄油12克砂糖50克用电动打蛋器搅拌均匀，砂糖不必全溶解，融7、8分即可 3、分2次加入全蛋13克+清水12克，搅拌拌匀。 4、将低筋粉125克泡打粉25克小苏打粉1克倒在桌上，向四周拨开，中间留出空余，蛋糊倒在中间，用刮板将粉拨向中间，用翻压的方式将粉拌匀(用机器拌易起筋)。 4、最后加入烤熟的核桃碎拌均匀(150度烤大约5分钟)。 将面糊揉成长条，分成20克一个的面团，放在手心中间，揉成圆饼，手 指按压中间，让其受热均匀(因为中间厚，所以压一下)。 6、松弛15-20分钟。 7、烤箱150度预热5分钟。 8、面饼表面刷层蛋液，烤制约25分钟，中途看下桃酥的底部，如果上色可 以，就把下火关掉，用上火把表面烤成金黄色即可。