外面寒风凛冽，周末的早餐要出去买早点真是一件痛苦的事情，不出门吃到刚刚出炉的生煎包多惬意啊……其实，很简单。
天冷了，为了缩短发酵时间，建议用温水（40度左右）和面，揉匀之后，静置10分钟。这个时候可以把平底锅放在炉火上加热2分钟。
分成25克一个的剂子，我用秤秤的，这点很必要，同样的大小才可以保证同样的发酵时间，成品出锅的时间也一样。
团圆，这步你随意，我习惯如此。
擀皮，和饺皮一样，中间厚，两边薄。
包包子。
热呼呼的煎锅底摸一层油，将包子码好，留点发酵的空隙。
包子发到1倍大小，加水，没过包子1/2处，盖锅盖全程大火。
10分钟， 就差不多，一直大火哦，最后快好的时候要看在旁边，是不是掀开包子底看看火候可差不多了。
酥脆的包子底……
配一碗红豆粥，暖暖的冬日。
1、一般来说，肉馅的重量和面粉重量1:1就刚刚好。肉馅的调法，之前的菜谱有写。我一般头天晚上调好馅，放冰箱冷藏，第二天早上用。
2、今天零下6度，我家室温10度，6点起床开始和面，7:10点火，虽然用热水和面又加热了锅底，发酵时间不太够，包子没有那么喧，再多20分钟发酵就完美了，所以这个天气要吃到完美的包子，要5:30起床。
3、全麦粉加不加无所谓，我手边正好有就用了。做生煎包，高筋粉、普通面粉都可以。
4、包子的大小，我一般20克或者25克的剂子都很好。
5、活好面一定要静置10-20分钟，让面筋和水充分融合，这样面团更有张力，延展性也更好，不能省略这一步。