溜肉段

溜肉段的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊切小块

2. 第2步.

   放入适量淀粉和蛋清，放入里脊块均匀抓裹（淀粉大概类似酸奶状黏稠度，不要太干也不要太稀）

3. 第3步.

   配菜：青椒切块，胡萝卜切片

4. 第4步.

   葱姜蒜切末

5. 第5步.

   锅里放油烧至四成热放入里脊块，要一个一个放，不要一起倒入，会粘到一起的

6. 第6步.

   炸至定型捞出

7. 第7步.

   锅调制中火，油温烧至八成热，放入里脊复炸，炸至金黄熟透捞出

8. 第8步.

   锅中留少许油，葱姜蒜爆香，放少量水，盐、鸡精、老抽（或酱油，我习惯用老抽调色）、蚝油（所有调料根据自己口味加入）水调淀粉，带汤汁粘稠倒入里脊肉和配菜，翻炒片刻

9. 第9步.

   汤汁裹匀装盘即可，美味的溜肉段就做好啦！