枣沙（枣糕专用）

枣沙（枣糕专用）的做法步骤

1. 第1步.

   500克红枣清水清洗干净

2. 第2步.

   用小刀对半切开红枣，取出枣核。你也可以用你觉得更好的方法，只要取出枣核，留下枣肉就好。

3. 第3步.

   枣肉放入高压锅，水与枣肉持平为宜，煮25分钟左右，趁热剥开部份枣皮，如图。

4. 第4步.

   剥好皮的枣肉用筛网、一个不锈钢勺子用力按压过筛出枣泥。如果皮剥得干净，也可用破壁机打成泥，这样会节省时间。

5. 第5步.

   最终得到细腻，稠稠的枣泥，因为水份不多，在接下来的炒制中就会更快的炒好。

6. 第6步.

   枣泥倒入不粘锅中，加入植物油，中小火略炒干水份，如图。

7. 第7步.

   加入麦芽糖继续炒到堆起不往下流动，冷却后用手触摸不粘手即可。不可以炒太干。

8. 第8步.

   装入干净、消毒过的盆子，用保鲜膜贴面保存，等待冷却。

9. 第9步.

   用不完的枣沙可以抽真空密封包装冷冻保存约3个月，冷藏约1周。