几年前去台湾旅行，夜市上第一次吃蚵仔煎，yummy简直人间美味，看夜市小哥做学来的，后来就成为了家常菜之一。
本来计划明年正式开始记录日常料理，结果今天偶然在父母那里得到了生蚝肉，决定根据冰箱里现有食材制作蚵仔煎。
将红薯淀粉与低筋面粉混合，加冷水调和成水淀粉，加胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，红薯淀粉可用普通玉米淀粉替代。 生蚝清水洗净，卷心菜切丝，葱切葱花，香菜切碎备用。 因为是偶然要做冰箱只有卷心菜，还可以使用生菜或者小白菜做辅料。
锅微热倒入油，均匀铺在锅底。
将洗净的生蚝放入油锅中煎一下。这里跟其他菜谱不一样，跟台湾小哥学的，先煎一下更有口感。
倒入水淀粉摇匀，调至中火。
放入切好的卷心菜丝、香菜碎、葱花，也可以用自己喜欢的青菜替代。 然后打入一个鸡蛋。
将鸡蛋打散，食材搅拌均匀。
此时保持中火，等待定型，可以用硅胶铲轻轻铲边，待定型后翻面。
煎一小会即可出锅。
倒入酱料就可以食用啦，建议使用泰式甜辣酱或海山酱，千万别用生抽类酱油味。今天的偶然蚵仔煎只好用番茄酱了。
tips：
1.食材是三人份用量，每一个放入三分之一食材即可。
2.最好使用平底锅不粘锅，翻面时容易些。
3.铁锅不粘锅秘诀：先放油烧热，关火放凉后再做料理。