6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白和蛋黄

2. 第2步.

   将蛋白部分所有材料（蛋白70、糖粉30、柠檬汁2.5、盐0.5、塔塔粉0.85）混合一起放一边待用

3. 第3步.

   将色拉油25、牛奶10、糖8、橙汁8、炼乳6混合搅拌均匀

4. 第4步.

   将低筋面粉19、玉米淀粉18、泡打粉0.45过筛加入步骤3中

5. 第5步.

   将蛋黄30加入步骤4中

6. 第6步.

   打发蛋白至中性

7. 第7步.

   取三分一蛋白加入蛋黄部分，翻拌均匀

8. 第8步.

   将步骤7全部倒入蛋白中翻拌均匀

9. 第9步.

   将面糊倒入6寸蛋糕模具中（大概灌入210克面糊），晃平，震出气泡

10. 第10步.

    放入烤箱，上管145℃，下管150℃，烤45分钟