传说：相传八仙之一的吕洞宾曾在阳春三月，化为一位卖汤圆的老翁于西湖边叫卖。这时许仙恰巧走过便要了一碗，一不小心，一个汤圆滚落西湖，被白蛇吞了。于是白蛇成仙，化而为人，与许仙结为夫妇。
另一种传说，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。
将生芝麻用小火炒熟，备用（用熟芝麻的忽略此步）
白砂糖用料理机（也可用破壁机、绞肉机）打碎成粉状，备用
同样，炒熟的芝麻稍凉后，也打成粉状，备用
将30克黄油（可用猪油代替）隔水融化后倒入打碎的芝麻粉中，将打碎的糖粉和另外30克凝固的猪油也一起倒入芝麻中
搅拌均匀
揉成每个10克的小馅团，放入冰箱冷藏或冷冻都可以，目的是为了让芝麻馅凝固起来，方便后面的包馅
馅做好了，我们来做皮 糯米粉加沸水，边加水边搅拌，揉成面团，
分成每个15-17克的小面团
把皮子捏成小碗状，放上一个馅，包裹起来
全部包好，大约20粒
锅中倒入适量水，将水煮沸，下汤圆煮至汤圆上浮即熟
香甜软糯的汤圆，咬一口，太满足！
1.用开水和面，不开裂，很好包。如果用温开水和面，面团会比较松散。
2.糖的含量个人认为适中。也可以根据自己喜好，适当增减糖。
3.馅一般是10克/个，皮子一般15克，不能超过17克，要不然影响口感。