四川麻辣香肠

四川麻辣香肠的做法步骤

1. 第1步.

   把调味料混合均匀，加入高浓度白酒

2. 第2步.

   选用五花肉最好是3:7的肥瘦比

3. 第3步.

   把去皮五花腩切成1*3cm的小丁，切肉是个体力活，这么多肉我切了2个小时

4. 第4步.

   清洗肠衣

5. 第5步.

   混合调味料和肉丁，加高浓度白酒为了杀菌，拌匀后放冰箱冷藏至少一天

6. 第6步.

   用灌肠机（sausage maker）灌好，其实也不多

7. 第7步.

   在干燥通风的地方悬挂晾晒2周，最佳温度是10度以下，最好不要太冷，会把肉冻住。

8. 第8步.

   做好的香肠可以放冰箱冷冻，上笼蒸15分钟，切片就可以食用