虎皮香芋卷

虎皮香芋卷的做法步骤

1. 第1步.

   第一步：制作香芋馅

2. 第2步.

   荔浦芋头+紫薯去皮后切成2cm左右的块，蒸30分钟，直到用筷子可以轻松戳洞； · 紫薯是为了调色，不放也可以

3. 第3步.

   加入对应的糖、黄油、牛奶，打成泥； · 我用的是krups的机器，使用打蛋头，选择酱汁模式，8分钟即可 · 如果没有机器，就先用擀面杖把芋头紫薯捣成泥，然后加入糖、黄油、牛奶，倒入不粘锅中，小火翻炒至芋泥变得浓稠，可以造型，切不可太稀哦～不然会不好卷

4. 第4步.

   第二步：制作蛋糕体

5. 第5步.

   2个蛋黄中加入5g白砂糖，再依次加入油、水，用打蛋器搅打至充分乳化，再筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状； · 具体手法参照咻咻另一个食谱→http://www.xiachufang.com/recipe/102904380/ · 冬天用温水更佳，大概40度

6. 第6步.

   蛋白分三次加入25g白砂糖，用打蛋器高速档搅打至拎起打蛋头有小弯角； · 可以滴几滴柠檬汁让蛋白更不容易消泡

7. 第7步.

   将蛋白和蛋黄糊混合，烤盘中垫油布，将蛋糕糊倒入烤盘，上火170下火150，中层烤14分钟，出炉后脱模，烘烤面朝上晾凉；

8. 第8步.

   蛋糕完全凉透后翻过来，涂上厚厚的香芋泥，借助擀面杖卷起； · 四周留1-2cm不涂，防止香芋溢出 · 新手少放一点馅料

9. 第9步.

   用不完的馅料可以加牛奶做成香芋拿铁，也非常好喝 方子在这里→http://www.xiachufang.com/recipe/103635763/

10. 第10步.

    第三步：制作虎皮卷

11. 第11步.

    蛋黄+白砂糖用打蛋器高速档，打发至蛋黄变白，体积膨胀，然后筛入玉米淀粉，翻拌至无颗粒； · 蛋黄一定要多打一会儿，使其发白变大

12. 第12步.

    烤盘中垫油布，将蛋黄糊倒入烤盘，烤箱上下火200度，放在中下层，烤6分钟，出炉后脱模，虎皮面朝上晾凉；

13. 第13步.

    晾凉后翻面，两边切斜边，涂上薄薄一层淡奶油（50g淡奶油+4g白砂糖，低速打发），嫌麻烦也可以直接用香芋馅；

14. 第14步.

    将做好的蛋糕卷放到虎皮卷上，卷起来即可；

15. 第15步.

    找个夹子将蛋糕卷定型，放冰箱冷藏4小时再切；

16. 第16步.

    是不是挺好看的？最喜欢吃蛋糕卷啦～

17. 第17步.

    吃不完的部分可以先切好，然后用油纸隔开，放密封盒里冷藏，下次吃就很方便拿取啦～

18. 第18步.

    始于颜值，忠于味道喔٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و