鱿鱼和韭菜，都是非常鲜的，炒在一起就是鲜上鲜
将鱿鱼切好，焯水，注意焯水一分钟即可，时间长了会使鱿鱼变老，就不好吃了，然后静置半个小时，章鱼水分会析出，把水倒掉
起锅烧油，放入葱姜丝煸炒
放入鱿鱼煸炒一会后，放入韭菜
放入生抽，盐和少许糖调味，翻炒，出锅前淋入淀粉汁勾芡，出锅
章鱼焯水时间要短，保证章鱼的口感嫩滑
焯水后的章鱼要放置一段时间，会出很多水，倒掉，否则炒制后就会出大量的水，就变成汤了
鱿鱼和韭菜都爱出水，因此出锅前要勾芡
爱吃辣的同学也可以放些辣椒，即可增加菜品配色，又可调整口味，一举两得