小时侯，爸爸每年都会种好多芥菜，长得肥肥大大。收获了妈妈将芥菜晾蔫，洗净，切碎，加盐揉搓腌成酸菜。抓一把煮一锅酸菜豆腐，或是一锅酸菜笋，冷冷的天，暖暖的味，妈妈的味道是有记忆的。
冬笋去壳洗净切片，蘑菇洗净切片，蒜切末，辣椒切圈
热锅注油，下入蒜末、辣椒圈小火爆香，下入笋片翻炒，烹入黄酒，炒至笋片边缘微微泛黄
下入蘑菇片、酸菜翻炒，加入少许味极鲜酱油
倒入开水，放入油豆腐，加盐调味
移入小火锅，撒上青蒜段，端上桌，倒杯米酒，慢煮慢吃慢喝
tips：
1. 冬笋草酸含量比较低，切片后可直接下锅炒，不会有笋的麻涩味
2. 炒笋片时烹适量黄酒，可除笋的涩味