熬糖色做的糖醋排骨

熬糖色做的糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   ①排骨加水加姜片焯水。②去掉血沫，清洗干净晾下。③炒锅放油，放剥好的整的蒜瓣和排骨，④中大火油炸排骨，大火炸至金黄，捞出如图。⑤蒜要炸至焦黄(如没炸至焦黄，可再单独炸一会)

2. 第2步.

   ①把刚炸排骨的油捞出一部分，留一点底油。②锅不用洗，放冰糖3块炒糖色，小火，小火，小火，慢慢炒，耐心等，不能急。③炒至冒大泡时放入排骨翻炒(转中火)。(上图的糖色还要炒一会)

3. 第3步.

   ①排骨炒至均匀上色，加醋，盐，白胡椒粉，(前面冰糖放的多的话，就不用放糖了)。炒差不多加入开水。②水过排骨，沸腾后转小火。

4. 第4步.

   ①转小火，大约50一6O分钟。

5. 第5步.

   ①中途开盖，看下，很漂亮的棕色。

6. 第6步.

   ①肉已烂，转大火收汁。为防止粘锅，需不停转动锅。不用铲子。

7. 第7步.

   ①差不多罗

8. 第8步.

   ①洒上白芝麻，装盘时洒也行。

9. 第9步.

   开吃，觉得每个妈妈都是潜力股