婆婆是面食专家，做的什么面食都很好吃，我最近爱上了这个杂酱面，今天问了详细步骤写下来为以后自己做备用。
临时起意，错过了开始，照片拍的不全，下次做的时候拍了补上吧。
全是原图未处理。
牛肉切小片，或剁碎，与生姜混合，加点盐，料酒，蛋清，生粉混合后腌制半小时。也可以把姜和肉一起放搅拌机搅碎。
锅起油，可以放点生姜，加入两勺红油豆瓣酱，一勺老干妈，炒一炒。倒入腌好的肉一起炒一会，加入开水，加花椒粉，炖十多分钟。可加点生粉勾芡，今天的未勾芡。
提前一个小时和面，中途揉两次。擀面切细条，下锅煮三开/溢。中途下点青菜进去。捞出。浇上杂酱，撒上蒜苗就可以了。