蛋挞

蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   提前解冻蛋挞皮（我是买的现成的蛋挞皮）

2. 第2步.

   将牛奶、细砂糖、炼乳混合，小火加热到糖溶解（切记：搅拌的时候动作要轻，以免过度打出太多气泡）

3. 第3步.

   冷却后加入鸡蛋液搅拌均匀，倒入淡奶油搅拌。（切记：搅拌的时候动作要轻，以免过度打出太多气泡）

4. 第4步.

   将蛋挞液过筛（至少过滤3次，过滤出蛋筋和气泡，挞水才细腻），倒入量杯中。

5. 第5步.

   将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，约9分满。

6. 第6步.

   烤箱预热，200度中层，烘烤40分钟。（最后几分钟随时观察上色情况，出现斑点就可以出炉了）

7. 第7步.

   蛋挞要趁热吃，又酥又嫩的蛋挞！