琥珀核桃

琥珀核桃的做法步骤

1. 第1步.

   敞口大锅内放入冰糖150克，麦芽糖100克，清水100克。P.S.冰糖选小颗的便于融化。

2. 第2步.

   放置炉灶上，先开大火，烧滚后转中火，稍稍搅动，冰糖都化了之后，开始呈现浅金黄色，转最小火（天热关火）。P.S.不必搅得太卖力，以免糖反砂结晶。

3. 第3步.

   将核桃仁放入150度预热好的烤箱中层烤制。P.S.熟核桃5－10分钟，生核桃15－20分钟。

4. 第4步.

   将热好的核桃仁趁热倒入锅内，尽量使每颗都充分裹上糖浆。P.S.天冷时保持最小火能方便裹糖。

5. 第5步.

   将裹好糖浆的核桃仁平摊开来，尽可能的不重叠便于晾凉，有些连着的待冷却后可用手轻轻掰开，不会黏手。