家庭白切鸡

家庭白切鸡的做法步骤

1. 第1步.

   大锅，越大越好，煮一锅开水，放两颗八角一把小葱煮开煮香。鸡脚塞进鸡肚子里，手提鸡脖子在开水中浸烫鸡皮，5～6秒停留，不停翻面烫好每一部分。均匀受热，使鸡皮不破。

2. 第2步.

   如果水没过鸡就不需要动，最多查看搅动一下。不能没过鸡需要开最小火！！最小火！！每面15分钟泡鸡，一共30分钟。鸡越小时间越短。

3. 第3步.

   捞出鸡后过冰河，冰水加冰块，均匀受冰，可用冰块搓鸡表面。

4. 第4步.

   酱料部分：葱白（少量）、香菜、蒜米（1份）、沙姜（2份）、酱油、盐、热油。沙姜十分重要，整个酱料的味道靠沙姜了。

5. 第5步.

   沙姜长这样

6. 第6步.

   材料切碎，蒜蓉和沙姜热油下锅5秒钟，盛出盖在装香菜葱白的酱料碗里，放适量盐，淋酱油。

7. 第7步.

   盖！

8. 第8步.

   鸡胗半路出锅保持口感。斩鸡！

9. 第9步.

   留鸡腿给自己哈哈哈哈哈

10. 第10步.

    庆祝冬至，南北结合。