愛文芒果吐司

愛文芒果吐司的做法步骤

1. 第1步.

   芒果乾切丁，加荔枝酒泡一夜。

2. 第2步.

   所有材料除黃油外，揉至7層筋，加入黃油

3. 第3步.

   揉至完全擴展破洞光滑，加入芒果乾，攪拌均勻。

4. 第4步.

   28度左右的溫度發酵1小時。

5. 第5步.

   排氣後折疊繼續發酵30分鐘

6. 第6步.

   發酵好的麵團平均分成6份，鬆弛15到20分鐘

7. 第7步.

   鬆弛好的麵團排氣，擀開，從上至下卷起來，繼續鬆弛15到20分鐘。

8. 第8步.

   鬆弛好的麵團擀成長條，從上至下自然卷起來，稍微捏緊收口，底線朝下放入吐司盒

9. 第9步.

   32度左右的溫度發至8分滿，蓋上蓋子。

10. 第10步.

    風爐165度25-26分鐘出爐震模 平爐大約上火200度下火230度 25-28分鐘