抹茶千层 备忘录

抹茶千层 备忘录的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋 糖粉 盐 打散搅匀，筛入面粉，充分搅匀。

2. 第2步.

   黄油烧化程褐色，湿布凉却，加入面糊中，搅匀，使油粉充分吸收。

3. 第3步.

   分几次加入牛奶后，热水融化抹茶，加入面糊，搅匀，呈厚牛奶样。

4. 第4步.

   做饼皮，周边微微发脆可脱模即可，放平整。

5. 第5步.

   奶油中加入热水融化了的抹茶粉，加入糖粉，隔冰水打发，更易，打发至七分，加入酸奶，打到八分，过了太硬，可加入部分未打发奶油。

6. 第6步.

   在锡纸上放上饼皮，放到平板上，抹上饼皮2-3倍厚的奶油，以此类推，最上面那层最盖大的一张，垂下包满侧面，或用蛋糕模切一下。最后在顶上用硬板压一下，使奶油移到周边，用另一半锡纸盖上，放冷藏。四度3小时，零度两小时。

7. 第7步.

   冷藏后撒上抹茶粉，用热水过刀切蛋糕效果更好。