我家小朋友从小爱吃这道菜。
用料简单，丸子Q弹，汤羹鲜美。
菜谱可以做一大锅，想做少一点的，肉末和豆腐2：1。
| 以下丸子材料———— | |
| 南豆腐 | 180g |
| 肉末（瘦的） | 360g |
| 鸡蛋 | 1只（连皮60-65g） |
| 姜末 | 10-12g |
| 料酒、盐 | 少许 |
| 葱或香菜 | 适量 |
| 以下汤料———— | |
| 番茄 | 一个 |
| 油、盐、蒜末、胡椒粉 | 适量 |
| 蔬菜 | 随意 |
姜切末、豆腐切小丁，一起倒入肉馅，打入鸡蛋，加少许料酒、适量盐。
肉馅搅上劲，这一步需要较长时间，一定要搅的肉馅起胶。差不多如图所示。
加入香菜碎或者小葱花，多少按自己喜好，拌匀待用。图片加的香菜。
蒜头一到两瓣切末，番茄切末或者切块切片随意，一会下到汤里的蔬菜洗净备用。
锅里放少许油，不用太多，够用来炸蒜末的就好，蒜末炸到微微发黄，下番茄炒至断生（我比较喜欢炒融），加水烧开。
水开后火力调小，开始下丸子，用手挤或者冰激凌勺来舀都可以。
保持小火，丸子全部表面发白后改中火，看，没有加淀粉，丸子一点也不会散。
汤再次烧开，丸子全部浮起，煮个四五分钟，下配菜，各种蔬菜蘑菇都可以，随你喜欢，尝味道加盐和胡椒粉。