有一种菜叫妈妈做的菜。
今天天气凉凉的，回到家我就搓着手钻进了厨房，问妈妈晚饭吃什么，妈妈微笑着说:今晚我们烙春饼吃。
听完妈妈的话我的眼前顿时浮现出这样的场面:煮好的咸鸭蛋对半切开蛋黄还在流油，炒好的两三样小菜，一小盘榨菜丝，妈妈把这些菜一样一样的码在春饼上，卷好递给我，一口咬下去，汁水四溢……
春饼好吃，但是要做出好吃的春饼却需要掌握两个关键的窍门，这样做出来的春饼才会又软又劲道，吃起来好巴适。
面粉放入盆中，先加入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌
将面团和成较软的面团，加盖饧15分钟
把饧好的面团在案板上揉成长条，揪成一个一个的小剂子
揪好的剂子揉圆
擀成直径25厘米厚度0.5厘米的饼
擀好的并上烧至5成热的平底锅烙
烙至两面金黄就可以啦
1、用半烫面来做，这样既保持了死面劲道的口感，又会很柔软，即使吃不完剩下来也不会很硬。
2、擀出的饼皮要薄厚一致，这个需要多加练习。所谓熟能生巧嘛。
3、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，可以保证上色均匀。