紫薯酥粒面包

紫薯酥粒面包的做法
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紫薯酥粒面包的做法说明

2⃣️0⃣️1⃣️8⃣️你若不离,我们继续...... 一起迎接2⃣️0⃣️1⃣️9⃣️ ~ 让所有美好的愿望在新的一年里,都能如期而至!祝大家红红火火、紫气东来、工作、生活都更上一层楼!
想说做烘焙并不是为了填饱肚子,对我来说,这真的是一种情怀。每次满怀喜悦的制作各种烘焙美食的时候,更多的是享受自己动手的一个过程,心里也是甜甜的。当然,食材的合理搭配也是最最重要的~
这不,利用家中的现成的粗粮——紫薯🍠 变着花样吃、吃、吃😁 当紫薯与面粉一起碰撞出恋爱的火花时,又让热爱生活的人,增添了一款香醇甜美、营养健康的面包!

紫薯酥粒面包的食材和调料

高筋面粉300克
牛奶155克
蛋液50克
细砂糖25克
3克
酵母3.5克
无盐黄油30克
紫薯馅
紫薯200克
无盐黄油15克
酥粒
中筋粉15克
杏仁粉15克
细砂糖10克
无盐黄油15克
烤盘26cmX23.5cm一个

紫薯酥粒面包的做法步骤

  1. 第1步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第1步

    将上述材料先液体后粉材(除黄油和盐),按要求放入厨师机搅拌盆中,揉至扩展阶段后,放入黄油和盐揉至完全

  2. 第2步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第2步

    取一小块面团撑开,揉出薄且有弹性的膜即可

  3. 第3步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第3步

    将揉好的面团收圆,盖上保鲜膜,放在温暖的环境中进行一发,温度25-28度之间,湿度75%

  4. 第4步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第4步

    面团发至2.5倍大即可,发酵好的面团,表面有光泽、且细嫩饱满

  5. 第5步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第5步

    将发酵好的面团轻揉排气,平均分成八份揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟

  6. 第6步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第6步

    在松弛面团过程中,将提前蒸好的紫薯,乘热压成泥。取一口不粘锅,用中小火浓化黄油,倒入紫薯泥翻炒均匀,晾凉备用(夏天此步骤可以在面团一发时进行),加入黄油炒制,目的是为了让紫薯泥变的湿润成团,口感不粗糙,不掉渣

  7. 第7步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第7步

    分别取两个面团擀开、用一片面团铺上紫薯泥

  8. 第8步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第8步

    再将另一片擀开的面团盖住,分别切成7小块

  9. 第9步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第9步

    将全部铺好紫薯馅的面团,重叠在一起,横下摆入盘中,放入发酵箱38度、湿度85度,发至两倍大

  10. 第10步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第10步

    二发过程中准备酥粒材料,带上食品级一次性手套,用手将材料混合搓匀即可

  11. 第11步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第11步

    预热烤箱180度10分钟。将制作好的酥粒均匀的晒在发酵好的面团上

  12. 第12步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第12步

    烤箱预热完毕,将烤盘放入烤箱中层,上火170度,下火190度20分钟。中途注意观察面包上色情况,必要时及时加盖锡纸

  13. 第13步.紫薯酥粒面包的做法步骤 第13步

    香醇美味的面包,出炉脱模晾凉,尝一口松软香甜,用手撕着吃,拉丝过瘾😁

小贴士

1、每一款烤箱的温度都有差异,请根据自家烤箱的脾气掌握烘烤的温度和时间。
2、每一品牌的面粉吸水量不同,包括环境温度的不同,面团的干湿度都有差异,请预留10克的牛奶酌情增减。
3、紫薯自身已含有一定的甜度,配方中不再建议多增加糖份。这配方甜度适中,很适合老人和孩子吃的一款健康面包。如果喜甜,可酌情增加。
4、没有合适的烤盘,可以用面包纸脱或整成自己喜欢的形状哦😜

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