咖喱有印度咖喱,南洋咖喱和日式咖喱口味之分,三者各有千秋, 我试着把它们中间我喜欢的东西融合在一起,做出这道咖喱鸡, 口感香醇, 其中苹果中和了咖喱的辛辣, 香茅提升了菜肴香味.
唯一的缺点就是要经过较长时间的炒制和熬煮, 对时间紧张的人来说, 把这个菜谱前半段熬制咖喱酱的原料按比例增加, 在空闲时候制作一大锅然后分小份速冻好, 需要的时候拿出一份化冻后可以用来烹饪任何肉类和蔬菜.
咖喱当中的姜黄有一定的保健作用, 大家可以百度, 当然也有些人不适合吃姜黄, 比如孕妇.
| 无盐黄油(或食用油) | 100g |
| 洋葱 | 6个 约570g |
| 蒜茸 | 30g |
| 咖喱粉 | 1/3 cup(约80ml) |
| 水 | 3 cups(约750ml) |
| 苹果 | 2个 约230g |
| 香茅 | 125g |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 5g |
| 糖 | 1大勺 (1 tbsp) |
| 盐 | 3/4大勺 (3/4 tbsp) |
| 胡椒粉 | 根据个人口味少量 |
| 鸡腿 | 1.1kg |
| 胡萝卜 | 3根 约270g |
| 土豆 | 345g |
| 椰浆(coconut cream) | 1 cup (约250ml) |
所有材料
胡萝卜和土豆切块,香茅切成10cm左右的长度
苹果切碎
洋葱切碎
中火溶化黄油
倒入洋葱碎和蒜茸, 中小火煸炒15分钟左右
煸炒到洋葱碎变金黄色
之后加入咖喱粉,继续煸炒10秒钟左右
之后加入水, 苹果碎,香茅,香叶, 八角,桂皮和糖, 搅拌一下, 让所有材料在锅中混合均匀
放入鸡腿
再放入土豆和胡萝卜. 等水开后中火炖煮20分钟左右. 期间要定期打开盖子搅拌一下,以免土豆粘底焦糊
确定鸡肉煮熟后加入盐, 搅拌一下, 让他继续煮1分钟左右, 再加入椰浆, 搅拌30秒,即可关火.
咖喱鸡,完成!
想一次多熬煮些咖喱酱的朋友做到第9步即可, 所有材料加入后等水烧开再中火炖10分钟. 关火后放凉即可分小份放入速冻箱.
椰浆和盐一定要等煮肉或者蔬菜的时候在出锅之前放.
椰浆是coconut cream, 还有一种是椰奶coconut milk, 两种材料不太一样, 咖喱里面放椰浆才好吃, 大家不要搞错了哈