红烧煎马鲛鱼

红烧煎马鲛鱼的做法步骤

1. 第1步.

   清理马鲛鱼的时候，用剪刀处理，能保持它的良好外形

2. 第2步.

   将马鲛鱼切成2cm厚的鱼段，注意刀要锋利，一刀切段，切勿来回切，会破坏鱼段的完整性

3. 第3步.

   用厨房纸吸下鱼段的水，不然影响后面煎鱼段

4. 第4步.

   热锅冷油，将鱼段裹一层面粉，放入油锅中

5. 第5步.

   不要用筷子翻动鱼，来回晃动锅，可以保证鱼不会粘锅

6. 第6步.

   两面煎至金黄色，加入热水（漫过鱼）、料酒、老抽、盐、糖，大火烧入味，后转至小火，再加入蒜叶即可起锅