魔法焦糖布丁蛋糕

魔法焦糖布丁蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   隔熱水把雞蛋、糖、玉米糖漿、香草精用打蛋器混合攪拌

2. 第2步.

   溫度大約到37-42度時，用電動打蛋器打發，能畫出「8」字紋路。

3. 第3步.

   篩入低粉，翻拌（不要攪拌作會消泡）

4. 第4步.

   用微波爐叮熱牛奶和牛油

5. 第5步.

   控制在50-60度 以免奶起了一曾皮影響口感，攪拌，先將一部份蛋糕糊倒到牛奶中，攪勻再全部倒回蛋糕糊中翻拌。

6. 第6步.

   將混合好的蛋糕糊倒進15cm(6寸）圓形活底模具

7. 第7步.

   預熱後，170度烤35分鐘

8. 第8步.

   烤好後，拿出來震出熱氣，再迅速倒轉冷卻。冷卻後切去頂部切成四片。

9. 第9步.

   《吉士達醬》在一容器內放入蛋黃、糖、玉米淀粉攪勻。

10. 第10步.

    倒進100克熱牛奶

11. 第11步.

    加入1/8匙香草膏，攪拌均勻。

12. 第12步.

    再開火加熱煮成麵糊狀，關火冷卻。

13. 第13步.

    《布丁層》用電動打蛋器打發淡奶油至5分發，將吉士達醬過篩拌入翻勻。

14. 第14步.

    在每層蛋糕胚掃上糖漿，防止蛋糕吸收奶油變濕

15. 第15步.

    另外打發奶油做蛋糕夾層。

16. 第16步.

    第二層抹上布丁奶油，並在面頭撒上砂糖。

17. 第17步.

    用火槍輕輕烤焦砂糖，放入雪櫃冷藏20分鐘定型。再取出把餘下的蛋糕片重複步驟15和奶油抹面。

18. 第18步.

    《淋面》淡奶油和白巧克力放入容器隔水溶化。

19. 第19步.

    加入10g玉米糖漿攪勻。

20. 第20步.

    魚膠片泡冷水泡軟，瀝水放入巧克力內。

21. 第21步.

    加入食用色素攪勻。

22. 第22步.

    放入唧花袋中圍著蛋糕邊緣做淋面。

23. 第23步.

    淋上白巧克力裝飾。

24. 第24步.

    完成。