锅中加水，大概温热的时候放入仔排+几片姜（去腥）
焯水的仔排温水洗净，乘入碗中，撒适量盐，然后入蒸锅内蒸熟（或煮饭的时候一起煮熟），一般是十五分钟左右。这里提醒下，蒸好后碗内的水不要倒哦。
起锅，下少量油，将辣椒切片，放适量盐大火炒熟后乘出备用；刷干净锅子，锅烧热后将仔排大火爆炒一下，将炒好的辣椒放在仔排上面，再将蒸仔排碗里面的水淋上去，小火盖锅盖焖一分钟（互相入味）
翻炒均匀后装盘。 配料简单，制作方便又鲜美，中间不要任何生抽蚝油等调味品，喜欢的可以试试。
1.盐不要太多，任何鲜肉都会自带有咸味。2.辣椒不要炒老，稍软就行，后面还要和排骨一起焖一下的。3.煮饭的时候放饭里面一起蒸最好。4.中间不要加任何调料，鲜的掉牙。