酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，味以突出酸辣为主而得名。
| 红薯粉 | 一份 |
| 菠菜 | 俩三根 |
| 香菜 | 一根 |
| 榨菜碎（芽菜） | 一小勺 |
| 葱姜蒜沫 | 两小勺 |
| 花生米 | 一大勺 |
| 麻椒粉 | 一小勺 |
| 鸡粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 花椒油 | 一小勺 |
| 辣椒油 | 一小勺 |
| 醋 | 两小勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 玉米小饼配料 | |
| 玉米粉 | |
| 面粉 | |
| 小苏打 | |
| 发酵粉 | |
| 糖 | |
| 牛奶 |
红薯粉先用温水泡至变软，这个间隙可以准备配料
油锅入花生米炸至酥脆，盛入碗中备用 菠菜、香菜洗净，控水，香菜切碎
大碗中调入麻椒粉、鸡粉、盐、糖，葱姜蒜沫，花椒油辣椒油，醋生抽
锅中烧开水煮熟红薯粉，调料碗中浇入半碗热汤，冲开调料，菠菜入锅中烫一下，和红薯粉一起捞入碗中，放入炸花生米，榨菜碎，香菜碎拌匀即可。
玉米小饼 玉米粉、面粉比例3：1，所有粉类放在盆里搅拌均匀，加牛奶搅至浓稠状态（用勺子舀起不是很容易流下的状态），静置半小时，饼铛预热，舀一勺面糊摊在饼铛里（自然就形成圆形），表面稍微凝固，翻面，烙至大概一分钟左右就可以出锅了。
我这个小勺就是家里平时喝汤的勺，大勺就是盛汤的勺。
摊玉米小饼的勺就是吃火锅用的和漏勺一样大的汤勺。
