马赛克蛋糕卷

马赛克蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶和玉米油用蛋抽打到完全融合

2. 第2步.

   加入色素拌匀，再加入过筛的低粉拌匀。 加果蔬粉也可以，不过我的果蔬粉不好，做了一次颜色不好看，就用色素又做了一次，果蔬粉吸水性大，可以和低粉同等代换，按上色深浅代换5到10克就可以了。

3. 第3步.

   糖分三次加入蛋清，同时打发蛋清，和做戚风一样操作。 可以加些柠檬汁去腥并维持稳定。

4. 第4步.

   打发好的蛋清分三次加入面糊中，翻拌匀，倒入垫油纸的烤盘，烤箱预热后，150度，25分钟，参考自己的烤箱烤蛋糕的模式，烤好立即倒出来，撕掉油纸，在晾架上晾凉。 天使蛋糕完成，两个蛋清的量不多，我用了七寸深盘，大约16×21，烤三份，三个颜色的。

5. 第5步.

   蛋黄加糖用电动打蛋器打发到细腻浓稠发白，图中状态。

6. 第6步.

   加入玉米淀粉拌匀，倒入垫油纸的烤盘中，220度，5、6分钟。 用了28×28的烤盘，这个是常用的蛋糕卷尺寸，烤蛋糕卷基本都是高温快烤，这样不容易裂，开裂一个是因为粉多了，一个因为烤的时间长水分流失多，太干了。

7. 第7步.

   很容易就起皱了

8. 第8步.

   5到6分钟足够出虎皮了，不过今天不用这一面。 烤好也是马上倒出来撕掉油脂晾凉，哪一面朝外卷哪一面就朝上放置，避免压坏了。

9. 第9步.

   三种颜色的天使蛋糕叠起来，中间抹一薄层打发好的淡奶油。

10. 第10步.

    切条，放倒，再叠三层，拼成九宫格，每层中间还抹一层淡奶油，注意搭配一下颜色。

11. 第11步.

    虎皮蛋糕切掉边，虎皮面抹淡奶油，拼好的天使蛋糕条放中间做夹心，卷起来。

12. 第12步.

    卷好冷藏半小时定型

13. 第13步.

    没有裂，蛋黄打好了，虎皮蛋糕很细腻。

14. 第14步.

    切掉边，切两指宽的块，马赛克蛋糕卷成型。