1.选粗茄子，两片中间不切断 2.面糊：半个蛋的蛋液，水，面粉 3.馅：虾仁泥，藕丁碎，半个蛋的蛋液，葱姜末，姜蓉，盐，水淀粉，糖（一个方向搅上劲） 4.茄里外抹淀粉，塞入馅，用淀粉封口 5.茄盒外面裹一层面糊 6.炸茄盒
