家里老人喜欢吃不太甜的面包，就做了这款低糖低油的面包
| 水或牛奶 | 536克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 黑麦粉 | 35克 |
| 紫米粉 | 70克 |
| 大米粉 | 100克 |
| 法国老面 | 400克 |
| 烫种 | 75克 |
| 细砂糖 | 56克 |
| 海盐 | 8克 |
| 鲜酵母 | 19克 |
| 黄油 | 35克 |
| 内馅 | |
| 紫米 | 200克 |
| 糯米 | 100克 |
| 干红薯丁 | 100克 |
| 细砂糖 | 30克（喜欢甜的再适量添加） |
把紫米、糯米和红薯丁混合加水蒸熟，拌入细砂糖
除黄油外，所有材料混合均匀，打至出薄膜后，进行一发，温度28度，湿度百分之70到80，120分钟，中间翻面折叠2到3次。一发完成后，分割成大小均匀的8份，中间醒发，温度28度，湿度百分之70到80，30分钟，中间醒发完成后，加入紫米内馅，整形，进入二发，温度35度，湿度百分之70到80，50分钟。
二发的同时，烤箱放入石板，风炉提前预热230度，二发完成后，进行表面装饰、筛粉，烘烤，210度5分钟，180度10分钟，160度10分钟
烘烤完成后晾凉，密封，味道比较清淡。
1，一发一定要发到位，风味才能体现出来，时间温度湿度一样不可或缺。
2,鲜酵母的用量是干酵母的2.5到3倍，因为活力较小。在一发之前，加入酵母三到五倍的温水划开，易于与面粉融合发酵。
3，二发发到手指按面团，有坑并轻微回缩即可，不可过度发酵，否则面团容易塌陷。
4，烘烤温度要自己不断调整，因为我家是风炉，所以温度偏高，要多次调整温度，防止过度上色。