咖啡软欧转自啊呜老师

咖啡软欧转自啊呜老师的做法步骤

1. 第1步.

   除新鲜酵母和黄油外，主面团所有材料放入搅拌缸，揉到扩展阶段，面包机一个揉面程序

2. 第2步.

   开始第二个揉面程序，加黄油揉至接近完全扩展阶段，揉面程序还剩15分钟左右，加入新鲜酵母，继续揉到手套膜阶段

3. 第3步.

   一次发酵，至两倍大

4. 第4步.

   分割成6等份，揉圆，松弛

5. 第5步.

   擀成长方形，加奶酥，表面撒上蔓越莓干，卷起。注：不要擀得太薄，烘烤后馅料容易爆开

6. 第6步.

   二次发酵至约两倍大，手压面团可以缓慢回弹接近初始状态，面团表面撒粉，割包

7. 第7步.

   上下火185度，20分钟左右

8. 第8步.

   #奶酥# 面团一次发酵的间隙制作奶酥。黄油软化后加入糖粉搅打均匀，分次加入鸡蛋，直到蛋液被完全吸收后再加入下一次蛋液，不然容易造成油水分离。

9. 第9步.

   加入奶粉，用刮刀翻拌均匀，冷藏备用